Iperdrink
| Vitigni: | Dolcetto 100% |
| Affinamento: | In acciaio e, per modesta parte, anche in legno. Assemblaggio in primavera e imbottigliamento. Commercializzazione entro 2 mesi. |
| Collocazione Geografica: | Vasta superficie della tenuta Monfalletto nel comune di La Morra. |
| Alcool: | 12° |
| Età ed Esposizione: | vecchi vigneti con esposizione che va da Nord/Est a Nord/Ovest. Altitudine compresa tra 220 e 260 m.s.l.m. |
| Tipologia del terreno: | Argilloso leggero ricco di ossido di magnesio e manganese. |
| Colore: | Rosso rubino adamantino |
| Resa per ha: | 70 hl |
| Profumo: | Al naso profumo fresco e nitido di frutta a bacca piccola e ciliegia. |
| Temperatura di servizio: | Servire tra i 15 ed i 16 gradi centigradi |
| Sapore: | Al gusto si presenta con eleganza e sostanza; fresco e dai tannini fitti. |
| Vita media del Vino: | Vino giovane da consumarsi preferibilmente entro i primi anni di vita. |
| Abbinamenti: | Classico vino da accompagnare all’intera e ricca gamma di antipasti piemontesi: carne cruda all’albese, peperone ripieno, salame crudo e cotto, vitello tonnato,… e sui primi piatti come tajarin e agnolotti, lasagne, pollame, involtini e spiedini. |
| Vendemmia: | Raccolta nelle settimane centrali di ottobre. |
| Vinificazione: | Macerazione per 3/5 giorni a temperature tra 28 e 30 °C con frequenti rimontaggi in vasche di acciaio inox. Svinatura e fine della fermentazione alcolica in 10 giorni circa. Fermentazione malolattica in acciaio e parte in legno. |
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