Categoria: Ricette

Siamo a ottobre inoltrato e l’autunno ha ormai portato i suoi colori nei piatti, con sapori e aromi
caldi esaltati dalla corposità di un vino rosso pieno. Ecco qualche idea.

Caldarroste davanti al camino, risotti, brasati, polenta: dopo un’estate trascorsa a brindare con bollicine e freschi calici di bianchi, ecco che i piatti autunnali ora chiamano a gran voce lei: una buona bottiglia di vino rosso corposo e strutturato, ideale per esaltare sapori caldi come i
colori che contraddistinguono questa stagione.

Buogiorno a tutti gli amanti del risotto e del vino rosso!

Questa sera vi proponiamo una ricetta semplicissima da fare ma gustosissima per il Palato: il Risotto al Chianti

Ingredienti per 4 persone:

• 160 g di riso carnaroli
• 2 cipolle rosse
• 2 fette di taleggio
• 1 bicchiere di Chianti Classico Casale dello Sparviero
• 30 g di burro
• brodo vegetale
• sale
• pepe nero
• chiodi di garofano

Preparazione:

Prepara il brodo vegetale usando le 2 carote, 1/2 cipolla, qualche gambo di sedano, 2-3 foglie di salvia.
Porta il brodo ad ebollizione e mantienilo sempre bollente durante tutta la cottura.

Pulisci e taglia a fette le cipolle e falle “sudare” lentamente  con il burro, aggiungi Sale e Pepe.
Nel frattempo taglia a cubetti il taleggio, cosi da portarti gia avanti.
Dopo circa 5 minuti che le cipolle stanno rosolando, sfumale con 1/2 bicchiere di Chianti Classico Casale dello Sparviero.

Cuoci le cipolle ancora per alcuni minuti, e a questo punto, aggiungi il riso alle cipolle e fallo tostare per 2 minuti circa.
Sfuma il riso con metà del restante Chianti Classico, aggiustalo di sale a tuo piacimento e porta a cottura il risotto aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale soltanto quando il riso ha assorbito tutto il precedente brodo.
Trascorsi su per giù 18 minuti il riso dovrebbe essere cotto, quindi spegni la fiamma e aggiungi il taleggio, mescolando bene per mantecare il tutto.
Servi a tavola caldo e mi raccomando una decorazione finale nel piatto con alcune fette di cipolla!

Buon Appetito !

Oggi diamo un grandissimo saluto agli amanti dei vini rossi e del cinghiale…si perchè oggi vi proponiamo una succulenta ricetta di Spezzatino di cinghiale al Chianti !

Ingredienti per uno spezzatino per 4 persone :

• 1 kg di polpa di cinghiale a pezzo, con la sua cotenna
• 1 lt di Chianti Classico Casale dello Sparviero
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1/2 costola di sedano
• 1 foglia di alloro
• 1/2 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero in grani

Preparazione dello spezzatino :

Versa il vino in un recipiente di terracotta, aggiungi una cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente, la carota raschiata, il sedano lavato, l’alloro, il rosmarino e qualche grano di pepe; mescola il tutto poi aggiungi la carne e lasciala marinare per 12/14 ore.
Sbuccia e affetta la cipolla rimasta e falla appassire a fiamma dolce in una casseruola con 4 cucchiai di olio d’oliva.
Dopo circa 8 minuti aggiungi il cinghiale, ben sgocciolato dalla marinata, e lascialo insaporire qualche minuto.

Alza la fiamma, bagna il tutto con mezzo bicchiere di vino preso dalla marinata e fai sfumare. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere per 3/4 ore o fino a quando la carne del cinghiale sarà tenerissima.
Se necessario, durante la cottura puoi bagnare la carne con acqua o vino!

Buon Appetito!

Cari Amici di Iperdrink,
oggi vogliamo stupirvi e proporvi una ricetta da far invidia a Gordon Ramsay!
da abbinare al Lugana Doc Ca’ dei Frati vino che si presenta di color giallo paglierino, gradevole e delicato, con sentori di fiori e frutta.
Al palato arriva con un sapore fresco ed aromatico, morbido e leggermente asprigno ma senza punte aggressive e va servito ad una temperatura di 10°/12°C !

Ingredienti (per 4 flan):

• 4 zucchine
• 250 gr. di ricotta
• olio
• sale
• pepe
• mezzo porro
• pangrattato
• 2 cucchiai di parnigiano grattugiato
• 2 cucchiai di latte

Preparazione:
Accendete il forno a 180°.
Lavate le zucchine togliendo le punte e sminuzzatele.
Tagliate il porro a rondelle e rosolatelo in una padella con olio e acqua.
Unite le zucchine, aggiungete sale e cuocete fino a che non si saranno ammorbidite. Aggiungete acqua durante la cottura, se dovessero diventare troppo secche.
A termine cottura schiacciatele bene con uno schiacciapatate direttamente nella padella.
Fatele intiepidire e unire con la ricotta, latte, parmigiano, sale, un pizzico di pepe e pangrattato.
La consistenza deve rimanere morbida, se risulta troppo liquida aggiungete pan pangrattato.
Oliate gli stampini di alluminio e cospargete anche questi di pangrattato, riempiteli con l’impasto e spolverate la superficie sempre con pan grattato.

Mettete i flan dentro una pirofila riempita per metà con acqua per la cottura a bagnomaria.
Lasciate nel forno per 40 minuti.
Al termine, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Una volta freddi sono pronti per essere serviti, togliendo gli stampini!

Un consiglio per la cena: I flan si possono preparare subito dopo pranzo, o il giorno prima per poi riscaldarli in forno, o in microonde alla minima temperatura per una decina di minuti.

Fateci sapere cosa ne pensate!