Iperdrink
| Vitigni: | Corvina 70%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Molinara 5% |
| Affinamento: | 28-30 mesi in botti di Slavonia e Allier da 600 lt. Seguono almeno 6 mesi in bottiglia |
| Alcool | 15° |
| Acidità totale: | 6,05 gr/lt |
| Esposizione: | Ovest/sud-ovest |
| Tipologia del terreno: | Rossi sciolti su calcari oceanici, rossi compatti su basalti |
| Colore: | Rosso rubino molto intenso e viscoso |
| Profumo: | Si distinguono prugna e ciliegia con note balsamiche e noce |
| Sapore: | In bocca è maestoso ma morbido, con un ricco saporedi ciliegia e un leggero retrogusto di menta. Finale lungo con note di cacao |
| Abbinamenti: | Carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati |
| Vinificazione: | A fine settembre inizio ottobre i migliori grappoli selezionati in collina sono riposti, su tradizionali graticci di bambù,in fruttai dove avviene l’appassimenti naturale. Alla metà di febbraio le uve avranno perso circa il 40% del loro peso, acquisendo una maggiore concentrazione. Seguono delicata pigiatura,parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o contenitori a temperatura naturale in cantina, fermentazione di complemento per 35 giorni in botti da 30-40 hl con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all’alcool e fermentazione malolattica |
| Vita sullo Scaffale: | 30-35 anni |
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