Iperdrink
UVA: Merlot
ZONA DI PRODUZIONE: Parco Regionale dei Colli Euganei
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
VINIFICAZIONE: raccolta dell’ uva, pigiatura, decantazione del mosto per un giorno, fermentazione a temperatura controllata tra i 25-30°C per 10-15 giorni, con alcuni dèlestage per l’estrazione del colore. Segue un travaso a fine fermentazione e maturazione per qualche mese in vasca di cemento, fino all’imbottigliamento.
DESCRIZIONE: Il Merlot è un vino dal colore rosso rubino con riflessi tendenti al viola; il profumo ricorda frutti come il mirtillo e fragola e fiori, come le viole. In bocca è caldo, secco, asciutto e sapido con un retrogusto amarognolo. Tannico, ma non troppo.
ABBINAMENTI: Il Colli Euganei Merlot, si abbina con piatti a base di carni come coniglio con salsa o alle erbe, formaggi di media stagionatura o verdure saporite.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.
danny pellizzer (proprietario verificato) –
Che dire, una delle eccellenze del Veneto