Denominazione: | Valdobbiadene Prosecco Superiore d.o.c.G. Brut. |
Vitigni: | Glera (già conosciuto come Prosecco). |
Collocazione Geografica: | Colline di Valdobbiadene. |
Sistema di allevamento: | Autoctona denominata capuccina modificata. |
Colore: | Giallo paglierino. |
Profumo: | Delicato, fruttato, aromatico. |
Sapore: | Vellutato, fruttato e aromatico. |
Resa/ha: | 13.000 Kg / ha. |
Vendemmia: | Dal 15 settembre al 30 settembre. |
Vinificazione: | In bianco mediante pressatura soffice. |
Fermentazione primaria: | A temperatura controllata e con lieviti selezionati. |
Affinamento: | Da 1 a 3 mesi. |
Presa di spuma: | 25 – 30 giorni. |
Alcool: | 12% vol. |
Temperatura di servizio: | 6° – 8° C. |
Residuo zuccherino: | 8,00 g/l. |
Acidità totale: | 6,00 g/l. |
Perlage: | Fine e persistente. |
Metodo di spumantizzazione: | Martinotti – Charmat. |
Formati: | 0,75, magnum 1,50 l. |
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