Pinot Bianco Doc

Fresco, caratterizzato da delicati aromi di frutta bianca e contrassegnato da un’armoniosa acidità.Il nome è composto da due nomi: Cornelianum, nome latino di Cornaiano, e Appianum, nome latino di Appiano. Il nome femminile mette in evidenza l’eleganza del vino.

Descrizione:Giallo paglierino con riflessi verdolini; al naso netto e preciso con gradevoli sentori di frutta fresca, in particolare mela e pera. In bocca molto vivace, fresco e succoso con un eccellente equilibrio.Potenzialità di invecchiamento: 2–3 anni.Abbinamento:Consigliato come aperitivo, ma si abbina bene anche ad antipasti, a primi piatti, al pesce e a carni bianche leggermente speziate.
Temperatura di servizio: 10–12° C.
Vitigno:Pinot bianco
Vigneti:Vigneti all’altezza a ca 450 –550 s.l.m., da zone particolarmente vocate per il Pino bianco, su terreni ghiaiosi in parte molto calcarei. Microclima fresco con forti escursioni termiche tra giorno e notte.
Resa:70 hl/ettaro
Vinificazione:Fermentazione del mosto a temperatura controllata (18°) in acciaio, una piccola parte in grandi botti di legno.Affinamento per alcuni mesi sulle fecce fini.

Valori analitici:

Alcol 13,5%Vol
Acidità 6,2g/l
Estratto secco 19,2g/l
Zuccheri residui 2,3g/l