Iperdrink
| Denominazione: | Doc Collio |
| Zona di produzione | Russiz Superiore (Capriva del Friuli) (altitudine 80 m s.l.m) |
| Vitigni: | 100% Pinot Grigio, uno dei più importanti vitigni coltivati nel Collio fin dalla seconda metà del 1800 e oggi una delle varietà a bacca bianca più diffuse della regione. |
| Terreno: | Collinare, costituito durante l’eocene presenta una alternanza di marne (limi e argille calcaree) e arenarie (sabbie cementate). Impermeabile, provoca lo scorrimento superficiale delle acque con conseguente erodibilità del terreno, che porta ad una morfologia molto dolce. |
| Allevamento: | Guyot |
| Vendemmia: | Metà settembre |
| Modalità di raccolta: | Manuale |
| Resa per Ceppo: | 1.2 kg |
| Vinificazione e Fermentazione: | Dopo la raccolta le uve vengono separate dal raspo. Il succo e la polpa subiscono una macerazione a freddo, quindi una lieve pressatura che consente la separazione dalle bucce. Il 15% circa del mosto viene posto a fermentare in carati di rovere, il restante in vasche di acciaio |
| Affinamento: | Il vino viene lasciato riposare circa otto mesi sui lieviti e poi in bottiglia. |
| Alcool: | 13,50 % vol |
| Zuchero: | 2 g/l |
| Acidità: | 5,3 g/l |
| Colore: | Giallo dorato con sfumature ramate di intensità variabile. |
| Profumo: | Sentori pronunciati di frutti a polpa bianca come la mela e profumi di ginestra |
| Gusto: | Il gusto è caratterizzato da un elegante fruttato, si fa corposo e ben strutturato con un perfetto equilibrio tra l’acidità e la sapidità che porta ad un finale molto persistente. Piena rispondenza gusto olfatto. |
| Abbinamenti: |
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