Iperdrink
| Prima vendemmia: | 1968 |
| Uvaggio: | 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc |
| Tipologia dei terreni: | I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra gli 80 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a est / sud-est |
| Sistema di allevamento: | Spalliera con potatura a cordone speronato |
| Densità di impianto: | Dai 3.500 ai 5.000 ceppi per Ha |
| Clima: | Abbiamo assistito ad un germogliamento regolare. L’andamento climatico favorevole ha indotto una fioritura e un ottimale sviluppo di acini e grappoli. L’estate è stata particolarmente fresca e questo ha favorito una maturazione lenta con sviluppo di aromi ed equilibrio dei costituenti dell’acino e una buona ricchezza antocianica. Le bucce erano spesse e si sono mantenute integre permettendo il protrarsi della vendemmia che ha imposto così ritmi veloci data la serbevolezza delle uve |
| Vinificazione: | Il sistema di allevamento e la bassissima resa di uva per ceppo, da un prodotto sempre sano e ricco in zucchero, tannini, estratto ecc. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox da 65 fino a 130 hl. con possibilità di condizionamento termico del processo fermentativo |
| Invecchiamento: | Il vino viene affinato in botti di rovere da 225lt. per 24 mesi e poi in bottiglia per lunghi periodi |
| Analisi organolettica: | Grado alcolico: 12,5%vol; Temperatura di servizio: 18° – 20° C |
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